Poivre blanc de Kampot

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Poivre blanc de Kampot IGP (Piper nigrum)

Issu de la province de Kampot au Cambodge, ce poivre blanc est récolté à pleine maturité, puis débarrassé de son enveloppe noire par trempage dans l’eau de source, avant un séchage lent au soleil. Ce procédé traditionnel révèle des grains d’un blanc nacré, à la texture fine et au parfum exceptionnel.

Son arôme est délicat et complexe : notes florales, légèrement animales, avec une fraîcheur mentholée caractéristique. Il rehausse les plats fins avec élégance, sans dominer, et s'accorde parfaitement aux produits de la mer, volailles ou légumes doux.

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Utilisations culinaires :

• Poissons blancs, coquillages, crustacés
• Volailles pochées, œufs, fromages frais
• Légumes racines, purées, sauces blanches
• Desserts surprenants (fraise, poire, chocolat blanc)

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Ingrédients :

100 % poivre blanc de Kampot IGP (Piper nigrum)

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Conservation :

À conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.

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Informations complémentaires :

• Poivre IGP (Indication Géographique Protégée)
• Trié manuellement, sans traitement, sans additifs
• Convient aux régimes végétalien, sans gluten et cétogène

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Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g) :

Énergie : 251 kcal / 1 051 kJ
Protéines : 10,4 g
Glucides : 38,7 g (dont sucres : 0,6 g)
Lipides : 3,3 g (dont saturés : 1,0 g)
Fibres : 25,3 g
Sel : 0,05 g

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Allergènes :

Absence connue. Peut contenir des traces de fruits à coque (conditionné dans un atelier multi-produits)

Lopices est une maison de sélection d’ingrédients rares, spécialisée dans les produits gastronomiques exigeants.
Notre travail s’attache avant tout à la compréhension du produit :
son origine, son histoire, la manière dont il est cultivé et transformé, ainsi que son expression aromatique.

La recherche de ce niveau de qualité nous conduit naturellement à travailler avec des artisans et des structures locales, au plus près des zones de production, selon des méthodes de travail ancestrale et une attention constante portée à la qualité.

Lopices a pour but de faire découvrir des produits issus de filières où les volumes restent naturellement limités par les méthodes de production, afin de préserver le terroir et la qualité du travail qui en découle.

Le conditionnement est réalisé en Suisse, à l’aide de matériel et de partenaires locaux, afin de garantir une maîtrise complète du produit, une traçabilité claire et un contrôle constant jusqu’à son utilisation finale.

Lopices s’adresse aux professionnels et aux amateurs éclairés pour qui la qualité d’un ingrédient se reconnaît dans le goût, la justesse et l’authenticité.

Lopices, le gout de l'excellence.